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掌柜社区丨这5家新晋网红店凭什么让华兴街高位出道-澶т紬楹诲皢鍏嶈垂鐗堜笅杞藉瓩鍏寸洓

更新时间:2021-06-11 16:41:54点击:

掌柜社区丨这5家新晋网红店凭什么让华兴街高位出道?

靠近成都最时尚区域太古里和IFS,“华兴街”可以说是成都市中心最老的“市井”街区,它连接着春熙路、王府井的现代CBD,又保持着原汁原味老成都味道。在成都人的心中,华兴街是代表成都地道口味的地方,是成都人口口相传的舌尖记忆。

◆华兴街正在成为时尚生活方式地标。

从暑袜街的邮政总局到文化长街乘风巷,锦江剧场的川剧锣鼓声由远到近,华兴街的市井烟火气愈发浓郁,从成都美食的代名词,到现在成都“八街九坊十景”的重点项目,经过长达一年的改造,华兴街已经展现了成都更新迭代后的“昼”与“夜”。

昔日平屋消失无踪,取代的是逐渐耸立的高楼,和用咖啡色与灰青色搭配更新后的街区风貌,呈现出浓郁的民国风情。街区的变化是城市更迭的脉动,而每个新兴品牌的产生则是加速流动的新鲜血液。掌柜社区是时髦掌柜最新加载板块之一,专注于发现和深度探寻基于城市地理,叠加文化脉络,挖掘新消费领域的新锐商业人。我们探访了华兴街上的5位时髦社区掌柜,他们让华兴街呈现新面容,展现出成都街区交替蝶变后的新势力。

KIIWII自从去年10月份开业后,凭借露天餐厅、宛如路过巴黎街头的外景,成为小红书上的爆款,引起了一波波KIIWII的打卡热潮。热浪般不断的打卡人群,开业半年后依然热度不减,甚至成为了全国众多的时尚达人到成都的必打卡胜地。

KIIWII成为网红店是“必然也是偶然”,必然来自于设计、理念、高质量出餐等多方位的加成,偶然则是源自Celine的初心从未是打造网红店,当KIIWII成为网红店后她不由得开始思考“如何让KIIWII呈现多方位的魅力”。

在见到KIIWII的主理人Celine Song后,我们看到藏在KIIWII背后不止于“网红店”的野心。

◆KIIWII外立面。

Celine Song出身时尚零售圈,有阿迪达斯10年以上的西区及全国零售运营经验,负责过FILA整个全国的终端推广,在推广与营销上经验老道。在提到为什么会开KIIWII的原因时,离不开另一位联合创始人张星。

张星,著名设计师,是中国设计界名片级人物,组建了中国最优秀的设计事务所——东仓建设,并担纲设计总监,拿下了几乎所有国际大奖,在国内声名卓著。东仓建设的市场化项目包含OPPO上海、北京、深圳、新加坡、曼谷旗舰店,UR伦敦旗舰店以及广州图书馆-品秀星樾分馆等,令人惊讶的作品量及完成度令DOMANI东仓保持中国一线设计品牌的领先地位。同时,高水准的创作力与设计策略亦令业界侧目,更入围A+Firm亚洲最佳设计建筑事务所,最佳商业建筑与室内类别的排名之中。

“关注空间与社会相交的方式,聚焦城市美好生活”成为两人一拍即合的原因。KIIWII的空间设计由顶级设计师的加持,在KIIWII的空间中,不为当下时髦的“打卡”而服务,更多的是通过空间设计窥见KIIWII想要提供的一种全新生活方式,传递设计美学,分享美食美物,体验国际化的美好生活。

KIIWII的名字源自6个英文单词的首字母,包含着它的品牌理念,这6个英文单词分别是Kind、Individual、Interesting、Worldwide、Inspired、Innovative,意味着友好、独特、有趣、国际化、启发人心的、创新的。在这里不同磁场交融的奇异感。

◆KIWWI外围,利用植物的变换带来季节更换的时令感。

在这样的品牌理念下,KIIWII在开业之初就提供全时段的生活方式,因此与之匹配KIIWII在空间设计上用玻璃打造围挡,采用四面敞光,在店内能明显感受到天光的渐次变化与时间更替,无论在一天中的任何时分来到KIIWII都能感受到当下时刻魅力,度过美好的一天。

◆KIWWI内景,时来时新的体验感。

感受“变化”一直是KIIWII的关键词,在KIIWII的内部空间设计中,能充足体现这一点。跟随季节的变换,KIIWII的外摆会选取不同的植物来展现与众不同的季节美好瞬间,感受到一年四季的分明,每个季节都能享受到时令魅力;在KIIWII里,通过更换摆设的植物花卉,让顾客在KIIWII里每个季节都能看到当季时令植物。

◆KIWWI内景

甚至连花费昂贵的家居也会定期更换,KIIWII店里近一半的家居由张星原创设计,家具定制则是由另一位合伙人张显峰完成,他是张星设计项目中家具制造的合作伙伴,而最新更换的一批家居全都是在泰国进行定制,采用最好的60年树龄的缅甸柚木,以及国际领先的制作工艺,呈现实木家具的温润与自带的奇异气场。

◆KIWWI内景,时来时新的体验感。

同时在菜品上根据不同季节来推出新品,KIIWII从里到外跟随时间的变换而让KIIWII呈现一种时进时新的特质,每次到KIIWII都能打卡新鲜感。

◆KIWWI下午茶甜点。

“变化”作为KIIWII的关键词,是因为KIIWII从未想过定义风格,而是专注于将美好贯穿空间,同时与国际步调保持一致。在小红书上关于KIIWII的关键词“在这里一秒穿越欧洲街头”,吐纳传统与现代之间微妙的边界感。

KIIWII前期无论从设计的高度、商业运作的角度从来都没有把自己定义为网红店,在Celine看来KIIWII其实是被网红。店铺所有精致到每一个细节的设计,打造出来的新与旧的冲撞、中跟西的结合、呈现的与时俱进的美好生活方式,恰好是当下年轻人喜欢的感觉,而KIIWII选择在华兴街这样融合城市与市井味道的地方,也是源自于Celine Song在KIIWII开业前的满满一腔的“城市热爱”。

◆KIWWI最热门的位置。

渺小的我们如何能为城市做一些贡献,为城市带来新鲜感受,当华兴街成为不少外来旅人的选择时,KIIWII想要带来的是一张关于成都的名片,它记录着成都人城市生活的精髓,慢但精致,充满生活烟火气息却又不乏高于日常生活的极致体验。

◆KIIWII标志新西兰国鸟奇异果鸟,它生性慵懒喜爱夜行,过着无忧无虑的慢生活懵懂且有趣。KIIWII 怀着对自然的敬畏之心将这种生活节奏带入城市中心,取材自然之物,将之创造。

Celine Song告诉我们,在未来KIIWII将会致力于发掘更多面匹配成都各色风情的街区,在本地化的同时,KIIWII提供顶尖设计师原创的设计产品,用精致的融合餐饮减缓生活节奏,为散落在世界各地的美好,提供一个融合国际化的展示空间和售卖平台。兼具餐厅、咖啡bar、lounge的KIIWII 颠覆传统餐饮和零售风貌,让美好理想的生活方式成为日常的一部分,展现超越国界的全球化社区风貌。

地址:四川省成都市锦江区纯阳观街1号营业时间:10:00AM-24:00PM

咖啡馆不仅是午后三点闲适与轻松,还是一整天熏着咖啡香气的工作日回忆。我们常常调侃咖啡馆里面的氛围组,而在背后的逻辑是,很多人已经默认咖啡馆不仅仅是休闲的地方,同时也是工作的另一个场所。

在许多人心目中,最理想的工作场所不在办公室,而在咖啡馆。咖啡馆对于许多职场人士而言如同 “充电站”,离开熟悉的固定工位,踏入咖啡馆,小小的场景转换就能激发出动力和灵感。而在成都,CAFE G1就是代表性的工作咖啡馆。

◆CAFE G1兴隆湖店。

CAFE G1服务于1公里的办公人群,作为成都精品咖啡店的“符号化象征”,力求为写字楼中的职场人群打造一个集喝咖啡与办公为一体的公共空间。用专业、纯正的咖啡,服务于每一位走进CAFE G1的职场人士。CAFE G1在高新区这片寸土寸金的写字楼中成功的塑造了高水准的咖啡品味。

CAFE G1品牌创始人李姜春说:“很多人说成都是休闲之都,对成都的印象就是慢生活、悠闲,但是在金融城,有着不输北上广的加班时间,在这里能够感受到成都越来越快节奏的生活。在我们天府三街的门店里,能感受到极强的割裂感,人手一台电脑,从早忙到晚,节假日在这里加班,要看成都人有多忙,可以来CAFE G1看看。”

◆CAFE G1华兴街店外立面。

因为工作咖啡馆的性质,CAFE G1聚集了一大批创投圈的人,这让它自带社交属性,因此很多人都喜欢在这里工作和开圆桌会议。这个属性也让李姜春也非常自豪:“很多客人都是创投圈的大牛,而我也非常乐意这里能够成为一个链接资源的地方”。

但CAFE G1在成为CAFE G1之前要从在西村路的第一家咖啡店DODO CAFE开始讲起,DODO CAFE开业后,李姜春才发现全店没有一个人会做咖啡,连奶泡是怎么打出来的都不知道,这让她决定去北京学习专业的咖啡知识。

李姜春去到北京学习后,先后获得了AUTTHORIZED SCA TRAINER培训师、SCA INTRODUCTION国际教育官认证考官、SCA BARISTA SKILLS国际教育官认证考官等。学成过来后的李姜春将咖啡店从头到尾改版之后,DODO CAFE就火了,成为了成都的头一批精品咖啡店。

◆CAFE G1华兴街店内景。

2017年第一家CAFE G1开业,凭借着优质的咖啡水准,一经开业成为了城中热门咖啡店,但李姜春说:“如果它只是一家社区模式的店,那么没有任何复制的可能性,因为客人都是冲我来的,就算冲咖啡来的,那么多多少少都是看人和环境,尽量只靠咖啡品牌标准化的管理,做网红店不是长久之计。”

在提升咖啡品牌标准化管理的同时,李姜春也发现办公人群对CAFE G1上新的创意并不感冒,长久以往品牌会给人以无趣的感觉,但其实它可以创意和有趣,因此在去年年底位于华兴街的第二家店CAFE G1STILL FUN正式开业了。

◆CAFE G1STILL FUN内景。

从在华兴街上新的新店可以看到CAFE G1的"新意"。这家新店是与成都顶尖威士忌品牌萃坊 Still Fun的协奏店,面向城市上班族为主,跟之前所有CAFE G1不一样的300平米的大型精品咖啡馆。

咖啡和威士忌作为当下最受欢迎的饮品之一,两者都有独特的性格,而坐落在华兴街的CAFE G1新店,与成都顶尖威士忌品牌「萃坊 Still Fun」,将2者的独特性格相融合,尝试在同一空间里叙述两种生活方式,体验咖啡与酒,苦调与微醺之间的奇妙融合感。

◆CAFE G1内景。

萃坊STILL FUN和CAFE G1的结合,源自于两者有相似度极高的目标客户群体,他们社交软件使用频率不高,在年龄和工作属性上,彼此的基因是相通的。白天完全由CAFEG1主宰,而当夜幕降临,店内则是完全替换了一拨人,拉开威士忌微醺夜晚的幕布。

地址:成都锦江区纯阳观街3号营业时间:8:00am-次日2:00am

麻将是成都人的灵魂,三缺一也成为每一个打麻将人必不可少的用语。几乎每个成都人都听到过这样一句话“哎呀,搞快来嘛,现在三缺一,就差你了”,三缺一原意是一个口语,来源于麻将游戏中四人缺少一人而不能凑成一桌的局面。现在已经进化到可以指代因缺人而不能进行下去的事情。

而现在的成都,“三缺一”也可能是指成都味道“三缺一”。成都作为美食天堂,餐饮竞争激烈,三缺一在川菜体系中能脱颖而出,离不开接近三十多年的积累。在成都已经开了5家店的三缺一,在今年3月份也迎来了位于华兴街的第6家店。

◆三缺一华兴街店图。

“ 三缺一” 展现着成都人海纳百川的胸怀,闲适从容的生活态度,以及在岁月中沉淀下来,凝结于市井里巷,浸濡在美食香茗里的生活态度。专注于川菜老成都味道和“很成都” 的生活空间的三缺一,无论店开在那里,都有一个相似之处,那就是一定有外摆或者庭院,深度还原老成都的闲适生活。

◆三缺一华兴街店图。

新开在华兴街的三缺一,外摆进行了升级,百年老街中坐落的小院,树下一桌,两人,三餐,四季,仿佛穿越回百年前的华兴老街,一盏美味一盅成都老时光,夜晚站在灯火阑珊处远眺,三缺一独具一格的外立面都成为华兴街上亮眼的存在。

◆三缺一华兴街店菜品图。

做最有老成都味道的餐厅,三缺一是有发言权的,三缺一品牌创始人周洪伟,作为地道的成都人从二十多岁起就开始进入餐饮行业,浸润川菜行业近三十年,一直坚持着入行时的良心。

在如今信息爆炸和营销为王的今天,三缺一不追赶潮流,也几乎没有营销,在周洪伟看来最好的营销就是口碑以及顾客的回头率,热门的推广产品三缺一几乎没尝试过。

在时代变化中,瀹夊窘涔愪箰楹诲皢瀹樻柟鍏嶈垂涓嬭浇三缺一一直在菜品上坚持还原成都味道,选用上佳食材,用心做川菜。在三缺一身上能看到传统和烟火气餐厅的温度,“在三缺一,坐下来就好好吃饭吧。”

◆三缺一华兴街店环境图。

目前的大环境下做餐饮并不容易,坚守本真更不容易,看上去似乎有点笨拙但坚持品质的三缺一,健康、品质、美味、出品标准化成为它的一直以来的发展核心。在当下,年轻人们纷纷和上一代的人们学起了养生,吃饭会注重卡路里和各种营养摄入,一日三餐更加关注健康与营养,不追赶潮流的三缺一符合当下的生活方式趋势,反而成为一种餐饮时髦。

地址:四川省成都市锦江区纯阳观街1-41号营业时间:11:00am-9:00pm

在四川方言中有名堂是指在自己的领域中有一定成就,因此很多四川人会说“你这个搞得有名堂”,意思就是说你这个事做的不错,相反“没名堂”就是指并没有做出什么效果。在华兴上街17号1楼1号,一家以质感红为外立面主色调的店面,大写的三个“有鸣糖”让人难以想象这是一家中西合并的甜品店。

◆有鸣糖门店外立面图。

质感红和低饱和度粉色的相搭配,呈现传统稳重与轻松俏皮的矛盾感,最引人注目的是采用传统园林建筑中砖搭方式呈现的一面门墙,在华兴街偶遇有鸣堂的时候就可以感受到扑面而来的传统气息,但当踏入有鸣糖时可以感受到不少新惊喜。

◆有鸣糖内环境图。

内里同样以低饱和度的质感红色为主,不大的环境并不会给人逼仄之感,反而如同回到了以往的顶楼阁间,给人一坐便可以舒适的坐一下午的感觉,而有鸣糖的最内被打造成了一个半露天的小庭院,鹅卵石堆砌而成的地面,半露的天空,给人一种从阁楼探头而出之感。

◆有鸣糖内环境图。

有鸣糖是成都首家以中西合璧的方式传递中国甜的甜品店,结合传统24节气和不时不食的理念。在店内四处可见一些“趣味”,比如令人记忆深刻的有鸣糖甜品名。有鸣糖甜品的名字和颜值都很喜人:相望莫离、何处有他乡、红玫瑰与白月光、咸咸如玉、红玉溺沙、香沙融雪......而且桌子上准备了一张甜品单,缁忓吀鍗曟満楹诲皢鍏嶈垂鏃犲箍鍛? 鍗曟満楹诲皢缁忓吀鐗堢牬瑙g増解读都有每道菜的含义。

◆有鸣糖甜品集锦。

不少甜品旁边都会附有卡片,上面会引用诗或经典文学标注甜品构成,以及吃法建议、口味配比、食材等,给到所有消费者一个用餐的提前想象。

有鸣糖主理人liliko给有鸣糖的定义是“一勺到底品中西,甜酸无界有鸣糖”,中西甜品的碰撞在有鸣糖呈现的淋漓尽致,采用中国制作传统甜品的原材料,加上中国人对于甜的理解,融合西方标准化的甜品制作方式从而呈现“一勺到底品中西”的韵味。

◆有鸣糖内环境图。

有鸣糖的甜品由曾在澳洲米其林餐厅工作的大厨出品,带着西方先进的制作方式呈现甜酸无界的特色盘式甜品。比如有鸣糖的招牌“有鸣糖葫芦”融合山楂糖葫芦去核,加上黑糯米和枣泥裹上糖衣,口味刚好,不酸不甜。而“何处有他乡”就是柠檬和橙啫喱汁的融合,再配上布丁蛋糕,淋上香橙汁,香甜可口,微微一点点酸度。

◆有鸣糖网红甜品“有鸣糖葫芦”。

当甜品界也开始内卷,我们在成都看到打着无数噱头的“甜品店”们。日式、法式席卷而来,有鸣糖是首家以中西合璧方式传递中国甜的甜品店,当剔除种种明面上的噱头,坐在店内品尝一口甜品,能够细致的感受到岁月流淌的甜蜜滋味。

有鸣糖开业不久,当和liliko谈论到关于如何展现和同样中式甜品店的品牌差异化时,liliko告诉我们她觉得最重要的是“用心”,在有鸣糖能够感受到以心传心的真实体验,这不仅是呈现在甜品本身上的“真诚”,更是用餐时的质感体验,不仅是甜品附带卡片,更是一进门,脱离开“网红店”的些许浮躁,而带来的落于地的真诚体验感。

地址:锦江区华兴上街17号1楼1号营业时间:10:00am-21:30pm

在Bmore,“女性至上”,“女性至上”表现在凡是女性来Bmore喝咖啡都能收获一束鲜花,而且可以免费在店内补妆、拍照等,在Bmore里尽可能地为女性提供贴心而周到的服务。

“我希望所有来我们店的女性顾客能独立自强” Bmore主理人小胖补充到。Bmore的确是有神奇的魅力,即使单身一人来到这里也并不觉尴尬,自在舒适的氛围成为Bmore带给人的第一感。

Bmore的定位略显复杂,可以用6个关键词来形容:咖啡、甜品、酒 、下午茶、花艺、展览。空间的多样化利用决定了Bmore并不只想单纯的做一个咖啡馆,而是做一个社交链接空间,集结所有相同爱好的人们。

◆Bmore场景图。

但要了解Bmore一定离不开咖啡,Bmore可以说是一间“愉快幽默的咖啡馆”,舒缓的音乐,绝不嘈杂的环境,一个人在这里无论工作还是放空一下午都很舒适,但若是想聊天了,这里也是绝佳去处,可以跟Bmore的主理人小胖分享当下,他会给出不错的反应。

而当天的访谈在和小胖交谈后变得轻松而幽默起来。Bmore决定落地华兴街后,前期到后期包括各种费用,花费高达100万,用费的高昂背后是对细节的精益求精。说到这里,小胖露出了颇带心疼的表情,但高额花费后带来的是颇具质感的环境,摩卡绿与低调金的相结合打造出一眼不会让人忘记喝咖啡环境。

◆Bmore场景图。

在晚上Bmore摇身一变成为慢摇吧,夜晚正是酒精的时机,替换掉白天咖啡的清醒。之前经营过两家店铺(内Cafe和Galatea)的小胖已经深谙出品之道,在Bmore无论是咖啡还是酒的出品都可圈可点。

◆Bmore酒吧图。

Bmore也是一个展览空间,在里面可以看到所有跟Bmore有关的品牌展览,比如Bmore代理的美国轻奢品牌Swell保温杯以及Bmore自己出品的香薰,以及Bmore时不时会和国内外的精品小众品牌进行主题活动。

◆左为Bmore代理Swell品牌,右为Bmore自出品的香薰。

◆瑞典香氛品牌tangentgc×Bmore郁金香主题活动。

当问及为什么将空间切割以及高重度利用时,小胖说:“以咖啡为中心,我更想带给大家的反而是一种美好生活方式。”以女性为主,在这里能够感受多方位的美好体验。

地址:锦江区华兴上街2号营业时间:10:30am-24:00pm

梦里不知身是客,回望过往百年,留在成都人记忆中的华兴街街区是充满市井风景和烟火气息的画面,而通过场景营造和改头换面后,重新“上新”的华兴街街区演绎着时尚成都繁荣兴隆的百年变奏曲。

在城市改造升级中,华兴街平衡传统和现代的交界,吸取历史的沉淀与故事感,展现当下生活方式的新国际化视野,推陈出新激发新的活力和面貌,创造出新的生活和消费场景,引领成都新时代生活方式。站在时代的新起点,在城市更新中,华兴街特色街区用变化与场景蝶变,呈现出全貌崭新的“容颜”,在破与立中,在保留与更新中,演绎千年古都成都的新时髦时代。

掌柜留步INTERACTIVE TOPICS留言区聊聊你对于华兴街的印象。

文末福利welfare

?KIIWII

任意挑选6条走心留言

赠送咖啡1杯

(到店4选1拿铁、澳白、卡布奇诺、美式)

?

CAFE G1

任意挑选10条走心留言

赠送咖啡1杯

(到店任选咖啡)

?

三缺一

凡是出示转发文章的朋友圈即可

到店享受8.8折

(在6月1日-6月30日时间段内)

注:1、仅限周六、周日、周一使用。2、不与其他折扣叠加,不适用于酒水烟、海鲜、河鲜等品类。(解释权归三缺一所有)

?有鸣糖

任意挑选5条走心留言

赠送饮品1杯

(店内饮品任选)

?

Bmore

任意挑选3条走心留言

赠送价值138元的下午茶套餐1份

(内含1份甜点+2杯咖啡)


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